Nachdem ich einige Videos und Beiträge im Internet gesehen habe, wie aus den Löwenzahnstängeln eine Art Salzstangen gemacht werden, habe ich es auch ausprobiert. Von den Spagetti wusste ich schon, dass die Stängel der Knospen und Blüten am geschmackvollsten und noch nicht zäh sind. Da gab es auch einige Videos, wo sogar Stängel der Pusteblume für Spagetti genommen wurden. Also die wurden bei mir absolut zäh, auch nach längerem Kochen.
Bei den gerösteten Stängeln kann man noch knackige Stängel der Pusteblume nehmen. Diese muss man aber lange und sehr dunkel rösten, ansosten bleiben sie zäh und man muss ziemlich kauen.
Löwenzahn-Sesam-Stängel
Zutaten: etwa 40 Löwenzahnstängel möglichst von Knospe oder Blüte,
1 große Schüssel Wasser mit 1 TL Natron oder 1 Spritzer Essig, zum wässern
ca 2 EL Olivenöl, 2 EL Sesam und 1/2 TL Salz
Stängel etwa 30 min wässern, dann lösen sich einige Bitterstoffe und die Stängel werden milder. Nun mit Olivenöl überträufeln und mit Salz und Sesam bestreuen. Gleichmäßig vermischen. Man
kann auch noch andere Gewürze austesten, wie Kurkuma, Paprika oder Kräutersalz. Bei geringer Temperatur, etwa bei 100 Grad zunächst eher trocknen, nach etwa einer Stunde bei etwa 150 Grad backen
bis sie knusprig sind, das dauert etwa noch eine halbe Stunde, immer wieder mal wenden. Der Sesam bleibt zwar nicht gut haften, gibt trotzdem einen guten Geschmack ab. Da die Stängel
hauptsächlich aus Wasser bestehen, dauert es etwas und die Menge schrumpft sehr beim Trocknen. Bei mir im Holzofen dauert es etwa 2 Stunden bei 100 bis 150 Grad. Luftdicht aufbewahrt bleiben sie
auch ein paar Tage knusprig. Frisch sind sie aber am besten. Man kann sie auch als Dekoration oder Beilage von Speisen verwenden.