Sonstiges · 07. April 2026

Der Japanische Knöterich ist mancherorts nicht beliebt, weil er sich sehr ausbreitet. Bei uns nicht, denn wenn man weiß, wie man ihn nutzen kann, freut man sich, wenn man ihn sieht. Als Trinkhalme, Blasrohr oder Musikinstrument hatte ich die getrockneten Stängel schon verwendet. Die Triebe kann man essen. Sie enthalten wie Rhabarber Oxalsäure und schmecken deshalb etwas säuerlich. Man kann die Triebe roh essen, als Kuchen verbacken, anbraten, dünsten oder einlegen. Als ich die Triebe vom...

Löwenzahn · 30. März 2026

Ganz früh im Frühjahr schätze ich die Kräuter besonders und ab Mitte März gibt es auch schon viel Brennnessel und Löwenzahn. Die Triebe der Brennnessel für Frischpresssaft, Suppe, oder Kombucha. Insbesondere die roten Triebe mit den Antocyanen sind im Kombucha besonders lecker, ein leicht fruchtiger Rhabarbergeschmack entsteht. Mit den Löwenzahnwurzeln habe ich wieder beim Fermentieren experimentiert. Letztes Jahr hatte ich Löwenzahn-Klettenwurzeln zusammen fermentiert, das war...

Kräuter-Rezepte · 05. Oktober 2023

Bei Rita während meines Brennnesselfaserseminars in Freckenhorst gab es schon einen Brennnesselsamenoxymel für den Energieschub. Da nun die Hagebutten so schön leuchten, bin ich auf die Idee gekommen, diese mit den Brennnesselsamen zu kombinieren. Beide Früchte haben ungemein viel Vitamin C, sogar viel mehr als Zitronen, wir haben so viel einheimisches Superfood das nichts kostet. Hagwebutten und Brennnessel passen auch farblich so schön!Die Hagebutten sollten noch etwas fest sein, damit...